Sumak ekşisi, sumak bitkisinin kırmızı meyvelerinden elde edilen ekşimsi bir sıvıdır. Özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak kullanılır.

Sumak Ekşisi Nasıl Yapılır?

Evde sumak ekşisi yapmak için birkaç farklı yöntem bulunmaktadır:

Yöntem 1: Bekletme ve Süzme

 * Yaklaşık 10 kilo kadar sumak meyvesini geniş bir leğene alın.

 * Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir süre bekletin. Bu, sumakların ekşiliğini suya bırakmasını sağlar.

 * Elde edilen ekşi suyu süzün.

 * Süzülen sumakları tekrar başka bir leğene alın ve üzerini geçecek kadar yeniden su ekleyin. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak sumaktaki tüm ekşiliğin çıkmasını sağlayın.

 * Elde ettiğiniz tüm ekşi suları bir araya getirin.

 * İsteğe bağlı olarak, kıvamını koyulaştırmak için bu suyu bir tencerede kaynatabilirsiniz.

 * Soğuduktan sonra cam kavanozlarda muhafaza edin.

Yöntem 2: Kaynatma

 * Taze sumak dallarının tanelerini ayıklayın.

 * Büyük bir kazanda üzerini geçecek kadar su ile kaynatın.

 * Kaynadıktan sonra süzün. Bu yöntemle elde edilen sumak ekşisi, nar ekşisine göre daha keskin ve ekşi olabilir.

Yöntem 3: Güneşte Bekletme (Un ile)

 * Yukarıdaki bekletme ve süzme yönteminin ilk adımlarını uygulayın.

 * Elde ettiğiniz süzülmüş suya bir miktar un ekleyin ve unun dibe çökmesini bekleyin.

 * Karışımı hava almayacak şekilde şişelere koyun ve birkaç gün güneşte bekletin. İsteğe bağlı olarak daha sonra kaynatabilirsiniz.

Sumak Ekşisinin Faydaları:

 * Antioksidan özelliklere sahiptir.

 * Kan şekerini ve tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilir.

 * Kolesterol ve trigliserid seviyelerini dengelemeye destek olabilir.

 * Antifungal ve antibakteriyel etkileri olabilir.

 * Soğuk algınlığı ve grip gibi rahatsızlıklara karşı destekleyici olabilir.

 * Sindirim sistemini rahatlatabilir.

Sumak Ekşisi Nerelerde Kullanılır?

Sumak ekşisi, hem sıvı hem de toz formunda birçok yemekte kullanılabilir:

 * Salatalarda sos olarak: Özellikle soğan ve domates salatalarına çok yakışır.

 * Mezelerde: Humus ve yoğurtlu mezelerde farklı bir lezzet katar.

 * Çiğ köftede.

 * Dolmalarda.

 * Et ve tavuk marinasyonlarında: Etin yumuşacık olmasını sağlar.

 * Sulu yemeklerde.

 * Bazı yörelerde gargara olarak da kullanılabilir.

Sumak ekşisi, yemeklerinize hoş bir ekşilik ve aroma katmanın doğal ve lezzetli bir yoludur.